Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn in stukken gesneden,60ml olijfolie,125ml balsamico azijn,60ml rode wijn,60gr boter,4 preien in de lengte doorgesneden en in stukken gehakt,fijngehakte proscuito,1 el suiker,1tl verse rozemarijn,300ml ingekookte runderbouillon,3el geraspte chocolade,krenten,geraspte citroenschil,geroosterde pijnboompitten, zout en peper
Voorbereiding:
Marineer het konijn in de olie, 2 eetl. azijn en 2 eetl. wijn. Laat het een nacht in de koelkast staan.
Bereidingswijze:
Giet de marinade af en laat het konijn op kamertemperatuur komen.
verwarm de boter en bak het konijn met de proscuito en de prei 5-10 min. bruin.
Breng de rest van het azijn, de wijn en suikernaar het kookpunt en giet over het konijn, voegrozemarijn, zout en peper toe, laat stoven tot het konijn zacht is.45-60 min.
Voeg chocola,citroenschil en krenten toe en kook nog eens 10 min.
Haal vlees uit de pan,kook de saus tot het is ingedikt en voeg naar smaak nog wat chocola of azijn toe.
Leg konijn in een diepe schaal,giet de saus erover en strooi de pijnboompitten eroverheen en eet smakelijk!
|
|